Karedok merupakan hidangan khas Sunda yang menggunakan sayuran mentah sebagai bahan utama. Sayuran dipotong atau diiris, kemudian dicampur dengan bumbu kacang yang biasanya mengandung kencur, bawang putih, cabai, gula, dan garam.
Mengenal karedok
Karedok sering dibandingkan dengan gado-gado, tetapi karedok dikenal menggunakan sayuran mentah. Bahan sayuran dan komposisi bumbu dapat berbeda sesuai kebiasaan keluarga atau penjual.
Sayuran yang digunakan
Sayuran yang umum dipakai antara lain kacang panjang, kol, tauge, mentimun, terong lalap, dan daun kemangi. Pilihan bahan bisa disesuaikan dengan ketersediaan dan selera.
Bumbu kacang karedok
Bumbu biasanya dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan bersama bawang putih, cabai, kencur, gula merah, garam, dan sedikit air. Asam atau jeruk dapat ditambahkan pada beberapa resep.
Perbedaan karedok dan lotek
Karedok menggunakan sayuran mentah, sedangkan lotek umumnya memakai sayuran yang direbus atau dikukus terlebih dahulu. Keduanya memiliki variasi bumbu kacang.
Tips menjaga kesegaran
Cuci sayuran di bawah air mengalir dan gunakan peralatan bersih. Pilih sayuran segar dan sajikan segera setelah dicampur dengan bumbu.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apa perbedaan karedok dan lotek?
Karedok umumnya memakai sayuran mentah, sedangkan lotek biasanya memakai sayuran matang.
Apa bahan utama karedok?
Sayuran segar dan bumbu kacang dengan bumbu seperti kencur dan bawang putih.
Apakah karedok selalu pedas?
Tidak. Jumlah cabai dalam bumbu bisa disesuaikan.
Catatan: bahan, rasa, dan cara penyajian dapat berbeda antarpenjual. Artikel ini bersifat informatif dan tidak mewakili satu resep baku.